Oi Pessoal!
Receita fácil e antiga.
Ingredientes:
03 beringelas (novas e firmes)
08 cebolas médias (de casca fina e brilhante)
01 xíc. (chá) de azeite (250ml)
01 pimentão vermelho
01 pimentão amarelo
200 g. azeitonas pretas
100 g. champingnon
Sal a gosto
Preparo:
Cortar as beringelas em quadradinhos, deixar de molho em água e sal por 20 minutos.
Depois, coloque-as num escorredor de macarrão.
Cortar todos os outros ingredientes em pedacinhos (separar em potinhos).
Fritar cebolas no azeite, até dourar levemente.
Acrescentar a berinjela (escorrida).
Deixar cozinhar. Mexendo de vez em quando.
Acrescentar pimentões. um copo d’água e o sal (a gosto).
Deixe cozinhar um pouco, sempre mexendo para não colar no fundo.
Juntar o champignon e azeitonas. Mais uns 05 minutos no fogo.
Desligar. Deixe esfriar.
Você pode servir com torradinhas, pão preto ……
Até a próxima.
