Bolo de Reis

 O Bolo-rei, bolo de reis é um bolo em forma de coroa 

com muitas frutas cristalizadas e secas, 

que, dizem, simbolizam os presentes oferecidos pelos Reis Magos ao Menino Jesus.

 A cor representa o ouro, as frutas a mirra, e o aroma do bolo, o incenso.

Este é do Panelinha, da Rita Lobo.

1 ⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo

• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de amêndoas
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
• 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas
• ¼ de xícara (chá) de conhaque
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma com furo no meio de 22 cm de diâmetro. Polvilhe com farinha e chacoalhe bem para espalhar. Bata sobre a pia para retirar o excesso de farinha e reserve. 
2. Numa tábua, pique fino as amêndoas. Coloque as uvas-passas numa tigela e regue com o conhaque. Deixe de molho enquanto prepara os outros ingredientes. 
3. Sobre uma tigela, passe a farinha de trigo por uma peneira. Junte o fermento, a canela e as amêndoas picadas. Misture bem. 
4. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e bata com a pá por cerca de 2 minutos, até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e bata em velocidade média por cerca de 10 minutos, até formar um creme fofo. Numa tigela, quebre um ovo de cada vez e junte ao creme, batendo bem entre cada adição para incorporar. 
5. Acrescente a mistura de secos em etapas e bata a cada adição apenas para misturar. Desligue e desencaixe a tigela da batedeira. 
6. Sobre uma tigela, passe as uvas-passas por uma peneira e reserve o conhaque. Junte as uvas-passas à massa do bolo, adicione as frutas cristalizadas e misture delicadamente com uma espátula. 
7. Transfira a massa para a fôrma untada e bata delicadamente sobre a bancada para nivelar. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 35 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal que o bolo está pronto; caso contrário deixe assar por mais alguns minutos. 
8. Assim que estiver assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos. Desenforme e pincele toda a superfície do bolo com o conhaque reservado - o bolo morno absorve o conhaque e fica úmido e perfumado. Espere o bolo esfriar para decorar com o glacê e as frutas.
9.  Glacê:
10. .2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
11. ¼ de xícara (chá) de leite

• 1 colher (sopa) de manteiga
• frutas cristalizadas a gosto
• casca de laranja cristalizada a gosto
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